OFFICE DESFEINADO PASTILHA TORRIÉ 50un
Composição
Café descafeinado torrado moído em pastilha, sem adição de qualquer outro ingrediente. Lote obtido a partir de combinações doseadas de cafés das espécies C.arabica e C.canephora (sub. robusta), selecionadas na sua origem.
Notas de Prova
Aspeto Visual – Creme abundante e persistente, de cor avelã.
Aspeto Olfativo – Aroma intenso a caramelo e chocolate.
Aspeto Gustativo – Bebida redonda e aveludada, com uma acidez ligeira. Final de boca prolongado.
Informação Adicional
– Embalagem: Caixa de cartão micro-canelado, com abertura fácil, contendo 50 doses individuais.
Características Técnicas
Físico-Químicas
– pH (café-bebida): 5.5 ± 0.2 (varia muito com as características da água utilizada)
– Acidez (bebida; cm3
NaOH 0.1 N/10 cm3
solução): 1.3 ± 0.1
– Perda de massa por secagem: <6.0%
– Teor de cinza em relação à matéria seca: <5.0%
– Teor de cafeína em relação à matéria seca: <0.1%
– Teor de cloretos na cinza: <1.0 %
– Extrato aquoso em relação à matéria seca: 28.0% ± 5.0%
– Ocratoxina A: <5 μg/kg
Microbiológicas
– Ausência de micro-organismos (<10 ufc/g)
ALERGÉNIOS
– Não contém.
Embalamento
Individual – Embalagem complexa constituída por uma camada interna de polietileno, uma
camada de alumínio e uma camada externa de poliéster. É introduzida no interior uma pastilha
de café, envolta em papel de qualidade alimentar, em atmosfera controlada (azoto). A vedação é
feita por termossoldadura
